لستة الاطباق السوريه
| ||||
|---|---|---|---|---|
| مطبخ شرق البحر المتوسط | ||||
 | ||||
| البلد | .svg/20px-Flag_of_Syria_(1972–1980).svg.png) | |||
لنك عشوائى | ||
| تصانيف | شوف كمان | |
|---|---|---|
| مصطلحات | مهن جهاز| جوايز كل الليستات | مطبخ يهودى | |
المطبخ السورى مطبخ متوسطى وشرق أوسطى ، يرجع تاريخه لالحضاره السورية القديمه والمنطقه. بتشمل الأطباق السورية المميزة الباذنجان ، والكوسا ، والثوم ، واللحوم (معظمها من لحم الضأن و الأغنام )، وبذور السمسم ، والأرز ، والحمص ، والفول، والعدس، ولحم البقر ، والملفوف ، والقرنبيط ، وورق العنب ، واللفت المخلل، والخيار ، والطماطم ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والنعناع ، والفستق ، والعسل ، والفواكه.
الاطباق السوريه
[تعديل]| الاسم | الوصف |
|---|---|
| بابا غنوج او متبل | بادنجان مهروس وممزوج بالتوابل |
| باطرش | بادنجان مشوى مهروس |
| فلافل | كرة مقلية أو فطيرة مصنوعة من الحمص المطحون أو الفول أو الاتنين |
| فاصوليا بزيت | الفاصوليا الخضراء مع زيت الزيتون والليمون والثوم |
| فته | قطع من الخبز العربى متغطيه بمكونات تانيه |
| فته المكدوس | فتة بالمكدوس واللحم المفروم |
| فته باللحم | فتة باللحم |
| فته بالسمن | الفتة المصنوعة من شحم البقر أو الغنم |
| فته بالزيت | الفتة مصنوعة من الخضار أو الذرة أو زيت الزيتون |
| فتة الدجاج | فتة بالدجاج |
| فتوش | سلطة مكونة من شوية خضراوات من الجنينة وقطع من خبز البيتا المحمص أو المقلي |
| جبنه حلومى | فى العاده يتم تقطيعها لشرائح وشوائها أو قليها |
| حراق اصبعو | عدس بالعجين |
| حمص | صلصة أو دهن مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس، ممزوج بالطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم |
| حمص باللحم | حمص مع اللحم على السطح |
| Jez mez / جاز ماز | بيض فى يخنة الطماطم، شكشوكة سورية |
| كشك | زبادى مصفى |
| كبه | فى الشرق الأوسط، أطباق مصنوعة من البرغل واللحم المفروم والتوابل |
| لبنه | الزبادى المصفى اللى طعمه يشبه الكريمة أو القشدة الحامضة ولكنه اكتر لاذع |
| لحم بعجين | قطعة رقيقة من العجين متغطيه باللحم المفروم والخضروات. |
| مكدوس | باذنجان محشى ومتخلل |
| مكمور | كوسا مقطعة مع الأرز |
| مسقعة | باذنجان مشوى مهروس بزيت الزيتون والطماطم والبصل والثوم |
| محمره | صلصة الفلفل الحار من حلب مصنوعة من فلفل حلبى |
| متبل | باذنجان مهروس ممزوج بالطحينة وزيت الزيتون والملح والثوم |
| زيتون | |
| شاكرية | زبادى مطبوخ |
| شيش كباب | مكعبات لحم مشوية |
ورق العنب المحشى
[تعديل]| اسم | وصف |
|---|---|
| Yabrak ( يبرق ) | ورق عنب محشو بالأرز واللحم المفروم مطبوخ ويقدم ساخنا |
| Yalanji ( يالانجي ) | ورق العنب المحشو بالأرز و أنواع مختلفة من الخضار ويقدم ساخن أو بارداً |
| اسم | وصف |
|---|---|
| كباب ( كباب ) | لحم مشوي |
| كباب حلبي ( كباب حلبي تعنى "كباب حلبي" | كباب يقدم مع صلصة الطماطم الحارة والفلفل الحلبى ، مع حوالى 26 نوع مختلف بما فيها
|
الكبة هيا مجموعه متنوعه من الأطباق السورية المصنوعه من خليط مقلى أو مخبوز أو مشوى أو مطبوخ أو نيء من البرغل ولحم الضأن المفروم كبّة ).
| اسم | وصف |
|---|---|
| كبة بسنينية ( كبّة بالصينيّة معنى "طبق الكبة " | طبق من الكبة المخبوزة |
| كبة حلبية ( كبّة حلبيّة ) | كبة بقشرة أرز، رغم تسميتها باسم حلب |
| كبة حامده ( كبّة حامضة ) | كبة بعصير الليمون |
| كبه لبنيه ( كبّة لبنيّة ) | كبة مطبوخة مع الزبادي |
| كبة قرص (مشوية) ( (كبّة أقراص (مشوية ) | كبة مشوية |
| كبة نيّة ( كبّة نيّة ) | كبة نيئة |
| كبة سفرجلية ( كبّة سفرجليّة ) | كبة بالسفرجل |
| كبة سمّاعة ( كبّة سمّاقيّة ) | كبة بالسماق |
محشى (كوسه محشيه)
[تعديل]الطبق الشهير اللى يقدم فى سوريا مصنوع من الخضراوات (عادة الكوسا - كوسا ، أو الباذنجان ) هيا محشوة ( محشي ) مع لحم البقر المفروم أو لحم الضأن والمكسرات و الأرز.
اكل الشارع
[تعديل]
.jpg/250px-Bakdash_Icecream_(2789962718).jpg)
تشمل أطعمة الشارع السوريه:
| اسم | وصف |
|---|---|
| بوظه | الآيس كريم معروف بملمسه المرن، اللى ينتج عن وجود المصطكى |
| فلافل | كرات مقلية أو فطائر من الحمص المهروس المتبل، تقدم فى الغالب فى الخبز العربى ، مع المخللات والطحينة والحمص والسماق وسلطة الخضار المقطعة و فى الغالب ، الشطح ، صلصة حارة، يعتمد نوعها على صانع الفلافل. |
| كعك | حلقات من الخبز، مصنوعة من الدقيق ومكونات تانيه، و فى العاده يتم رشها ببذور السمسم، وتقدم ساعات على الترابيزه مع الجبن السورى ؛ يتم تناول نسخة زبدانية ومحلاة، محشوة بالتمر المطحون أو الجوز، كحلوى، و فى العاده يتم تقديمها مع الجبن الخيطى على شكل جديلة ( جبنة مشلالة ). |
| مناقيش | عجينة متغطيه بالزعتر أو الجبن أو اللحم المفروم ، ممكن تقطيعها أو طيها، ويمكن تقديمها إما على الإفطار أو الغداء |
| شاورما | لحم مقطع ومخلل، يقطع من سيخ الشواء ويحشو فى خبز عربى أو ساعات خبز باغيت ، لوحده مع الحمص ، أو مع إضافات زى البصل الطازج والبطاطس المقلية والسلطات والمخللات |
| معروك | خبز حلو محشو بمعجون التمر ومغطى ببذور السمسم، ويقدم بأشكال متنوعة، و هو شائع فى شهر رمضان .[1] |
الحلويات
[تعديل]
| الاسم | الوصف |
|---|---|
| بقلاوه (بقلاوة) | Layered pastry filled with nuts, steeped in a honey syrup called atr (قطر), and usually cut in a triangular or diamond shape |
| برازق (برازق) | A sort of sesame seed cookie, made from white sesame seeds, butter, sugar, milk and honey[2] |
| بسبوسه (بسبوسة) | A sweet cake made of cooked semolina or farina soaked in simple syrup |
| بشمينا (البشمينا) | Syrian-style cotton candy. Made mainly from flour with a honey syrup called atr (قطر).[3] |
| Bilatat jahanam (بلاطة جهنم meaning "Hell's tile") | Made mainly from sugar and flour with a red food coloring[4] |
| كريب (كريب) | A very thin French pastry with butter and sugar |
| Ghazal al-banat (غزل البنات) | Sugar cotton candy stuffed with pistachios or cashews |
| Halaweh homsiyyeh (حلاوة حمصيّة) | Also known as al Qurmashliya, made from flour, water and salt, fried with oil until they form little pieces, which would be colored afterwards[5] |
| Halawet al-jibn (حلاوة الجبن) | Pastry rolled and stuffed with cheese or thick milk cream, served with a honey syrup called atr (قطر) |
| Halweh (حلوة) | A slab of sesame paste studded with fruit and candy/sweets |
| هيطليه (هيطلية) | A sort of milk pudding |
| كنافه (كنافة) | Shoelace pastry dessert stuffed with sweet white cheese, nuts and syrup |
| معمول (معمول) | Biscuits filled with dates, pistachios or walnuts, and shaped in a wooden mould called tabi (طابع), a popular sweet on Christian holidays (Easter), Muslim holidays ('Id al-Fitr), and Jewish holidays (Purim) |
| Mamuniyyeh (مامونيّة) | Mixture of semolina and ghee simmered in water with sugar, usually served with salty cheese or milk cream called qishteh (قشطة) |
| مهلبيه (مهلبية) | A sort of milk pudding |
| Nabulsiyyeh (نابلسيّة) | A layer of semi-salty Nabulsi cheese covered with a semolina dough and drizzled with a honey syrup called atr (قطر) |
| Naem (Arabic: ناعم) | A fried flatbread covered in syrup[6] |
| قطايف (قطايف) | Semolina dough stuffed with a paste made from sweet walnuts or milk cream, with a honey syrup called atr (قطر) |
| قمر الدين (قمر الدين) | Dried apricot paste |
| ملبن (راحة) | A confection based on a gel of starch and sugar |
| رز باللبن (رز بحليب) | Made from rice mixed with water or milk and other ingredients such as cinnamon |
| سمسميه (السمسمية) | A confection of sesame seeds and sugar or honey, with some Saponaria[4] |
| Suwar as-sitt (سوار الست meaning "lady's wristlet") | A disc-shaped pastry steeped in a honey syrup called atr (قطر) while the centre is covered with smashed pistachios |
| Taj al-malik (تاج الملك meaning "king's crown") | Round dry pastry, the centre of which is filled with pistachios, cashews or other nuts |
| زلابيه (زلابيه) | Thin sheets of semolina dough, boiled, rolled and stuffed with pistachios or milk cream called qishteh (قشطة) |
| Znud as-sitt (زنود الست meaning "lady's arms") | Phyllo pastries with various fillings |
الاجبان
[تعديل]المشروبات
[تعديل]
| اسم | وصف |
|---|---|
| المته | مشروب فيه الكافيين ، مصنوع من أوراق عشبة المتة المطحونة، ويُقدم ساخن |
| عرق | مشروب كحولى مقطر، شفاف اللون، مصنوع من العنب ومُنكّه ببذور اليانسون |
| عيران | مشروب مصنوع من الزبادى مخلوط بالملح والماء |
| جلاب | شراب الفاكهة اللى ممكن دمجه مع السائل لتشكيل مشروب ساخن أو دافئ |
| بولو | عصير ليمون بالنعناع |
| قهوة بيضاء | مشروب خالى من الكافيين مصنوع من الماء وماء زهر البرتقال، محلى بالسكر حسب الرغبة، و فى العاده يتم تقديمه بدل القهوة |
| قمر الدين | عصير المشمش الكثيف، يقدم فى العاده فى وجبة الإفطار خلال شهر رمضان |
| سحلب | مشروب شتوى تقليدي، مصنوع من دقيق درنات جنس الأوركيد Orchis ؛ يتم استهلاك دقيق السحلب فى المشروبات والحلويات |
| البيره السوريه | مشروب يتم تحضيره من الشعير المخمر بالخميرة، بنكهة القفزات |
| قهوة سوريه | مشروب مصنوع من حبوب البن المحمصة قليل مع الهيل، ويقدم فى أكواب صغيرة ( زى مع القهوة التركية ) |
| النبيذ | مشروب كحولى مصنوع من العنب المخمر |
| عرق السوس | يتم تحضير مشروب عرق السوس من جذور نبات عرق السوس ، و هو مشروب منعش ذو فوائد كتيرة، ويتم تحضيره غالبا باردا و فى الصيف |
- ↑ Abdulrahim, Raja; Hayeri, Kiana (26 مارس 2025). "A Traditional Ramadan Treat Gets a Modern Remake (but Good Luck Getting It)". The New York Times (بالإنجليزية). Retrieved 2025-06-17.
- ↑ "Barazek (Sesame Pistachio Cookies)". food52.com. 25 اكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل في 2021-11-01. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-22.
- ↑ "البشمينا حلويات اختصت بيها مدينة حمص". SANA (بالعربية). 11 فبراير 2015. مؤرشف من الأصل في 2021-11-01. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-22.
- 1 2 "بلاطة جهنم والبشمينا والقرمشلية والسمسمية حلويات حمصية لذتها فى بساطتها". aawsat.com (بالعربية). 24 أبريل 2010. مؤرشف من الأصل في 2021-11-01. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-22.
- ↑ "الحلوى القرمشلية.. ألوانها الزاهية تجذب المارة فى حمص". SANA (بالعربية). 26 فبراير 2015. مؤرشف من الأصل في 2021-11-01. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-22.
- ↑ Shahla, Zeina (5 أبريل 2024). "A Joyless Ramadan in War-Torn Syria". New Lines Magazine (بالإنجليزية). Retrieved 2025-08-27.